Recept Yaki udon nudle s tofu [vegan]

Dnes přináším recept na japonskou klasiku, Yaki udon nudle s tofu, jako všechny stir-fry recepty i tento je velmi jednoduchý a variabilní, v podstatě můžete vytvořit kombinaci zeleniny podle vlastní chuti. Vždy začínáme restovat na pánvi zeleninu, která je netvrdší. Recept je ve veganské verzi s tofu, ale můžete tofu nahradit kuřecím, vepřovým, hovězím nebo krevetami.

Recept vhodný pro vegetariáni i vegani.

Co to znamená Yaki udon?

Yaki udon (焼 き う ど ん, „smažený udon“) je japonský pokrm z udon nudlí smíchaný se sojovou omáčkou, masem (obvykle vepřovým) a zeleninou. Udon nudle jsou druh japonských tlustých nudlí vyrobených z pšeničné mouky, vody a soli.

Ingredience (2 porce):

• 2 balení udon
• 2 hlávky pak choi
• 1 mrkev
• 300 g žampióny
• 1/ 2 vaničky tofu (cca 200g)
• jarní cibulka
• 1 stroužek česneku

Omáčka a dochucovadla:

• 3 lžíce japonské sójové omáčky
• 40 g kukuřičný škrob
• 1 polévková lžíce ústřicové omáčky (pro vegany použijte vegetariánskou verzi ústřicové omáčky nebo čínskou houbovou omáčku)
• 1 polévková lžíce mirin
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• ½ polévkové lžíce rýžového vinného octa
• Na posypání: sezamová semínka, pochoutkové droždí nebo konopná semínka

Pro inspiraci, vhodné jsou i tyto druhy zeleniny: brokolice, cuketa, shitake houby, hrášek, bambusové výhonky, sladké lusky, cibule, pekinské zelí, pórek.

1. Uvaříme udon nudle podle instrukcí na obale ve vodě. Poté necháme stranou.
2. Omyjeme pak choi, mrkev, žampióny a jarní cibulku. Mrkev a jarní cibulku nakrájíme na proužky, pak choi a žampióny na plátky.
3. Nakrájíme tofu na plátky nebo na kostičky. V malé misce smícháme 2 polévkové lžičky sójové omáčky, 1 čajovou lžičku Doubanjiang, 40 g kukuřičného škrobu, 1 polévkovou lžičku sezamového oleje. Přidáme do misky tofu a necháme obalit ze všech stran touto marinádou.

4. Rozehřejeme pánev s kuchyňským olejem a restujeme tofu přibližně 5 minut na vysoké teplotě dokud nebude zlaté a křupavé. Poté je odložíme do mísy stranou.

5. Přidáme trochu oleje do stejné pánve a restujeme na drobno nasekaný stroužek česneku. Jakmile se pustí vůně česneku přidáme nakrájenou mrkev, žampióny a pak choi, restujeme dokud nebude zelenina měkká.

6. V misce promícháme omáčku, 1 polévkovou lžící ústřicové omáčky, 1 polévkovou lžící mirin, 1 polévkovou lžící sezamového oleje, 1 polévkovou lžíci hnědého cukru, ½ polévkové lžíce rýžového vinného octa.

7. Přidáme do pánve k zelenině nakrájenou jarní cibulku, udon nudle a připravenou omáčku, vše důkladně promícháme. Poté do pávne přidáme i tofu a restujeme ještě cca 2 minuty.

8. Můžeme podávat posypané sezamovými semínky, pochoutkovým droždím nebo konopnými semínky. Dobrou chuť!

Tisk receptu

Recept Yaki udon s tofu (vegan)

Čas přípravy10 minutes minuty

Čas vaření15 minutes minuty

Chod: Oběd, Večeře

Kuchyně: Asijská, japonská

Porce: 2 porce

Ingredience

• 2 balení udon
• 2 hlávky pak choi
• 1 mrkev
• 300 g žampióny
• 1 vanička tofu
• jarní cibulka
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce japonské sójové omáčky
• 40 g kukuřičný škrob
• 1 polévkové lžíce ústřicové omáčky
• 1 polévkové lžíce mirin
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje
• 1 polévkové lžíce hnědého cukru
• ½ polévkové lžíce rýžového vinného octa

Na posypání:

• sezamová semínka, pochoutkové drožd, konopní semínka, asijský koriandr

Postup přípravy

• Uvaříme udon nudle podle instrukcí na obale ve vodě. Poté necháme stranou.
• Omyjeme pak choi, mrkev, žampióny a jarní cibulku. Mrkev a jarní cibulku nakrájíme na proužky, pak choi a žampióny na plátky.
• Nakrájíme tofu na plátky nebo na kostičky. V malé misce smícháme 2 polévkové lžičky sójové omáčky, 1 čajovou lžičku Doubanjiang, 40 g kukuřičného škrobu, 1 polévkovou lžičku sezamového oleje. Přidáme do misky tofu a necháme obalit ze všech stran touto marinádou.
• Rozehřejeme pánev s kuchyňským olejem a restujeme tofu přibližně 5 minut na vysoké teplotě dokud nebude zlaté a křupavé. Poté je odložíme do mísy stranou.
• Přidáme trochu oleje do stejné pánve a restujeme na drobno nasekaný stroužek česneku. Jakmile se pustí vůně česneku přidáme nakrájenou mrkev, žampióny a pak choi, restujeme dokud nebude zelenina měkká.
• V misce promícháme omáčku, 1 polévkovou lžící ústřicové omáčky, 1 polévkovou lžící mirin, 1 polévkovou lžící sezamového oleje, 1 polévkovou lžíci hnědého cukru, ½ polévkové lžíce rýžového vinného octa.
• Přidáme do pánve k zelenině nakrájenou jarní cibulku, udon nudle a připravenou omáčku, vše důkladně promícháme. Poté do pávne přidáme i tofu a restujeme ještě cca 2 minuty.
• Můžeme podávat posypané sezamovými semínky, pochoutkovým droždím nebo konopnými semínky. Dobrou chuť!