Co je to technika stir-fry?
Technika stir-fry je rychlá metoda vaření, která pochází z asijské kuchyně, zejména čínské. Při stir-fry se potraviny, jako jsou maso, zelenina a nudle, rychle smaží […]
Suroviny
Houba shiitake: poklad asijské kuchyně a její využití
Shiitake neboli houževnatec jedlý je jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších hub v asijské kuchyni. Tato vynikající houba je jednou z mých nejoblíbenějších. Pochází z Číny, […]
Cukrový hrášek a jak ho připravit v asijské kuchyni
Cukrový hrášek je původem z Asie a střední Evropy a těší se oblibě po celém světě díky své výživové hodnotě a skvělé chuti. Je populární v různých asijských kuchyních, jako je čínská a thajská kuchyně, kde se často používá ve wok jídlech a smažených rýžových pokrmech. Cukrový hrášek se jí celý lusk.
5 top receptů z tofu, bez masa nejen pro vegetariány
Tofu je úžasná a všestraná potravina pocházející z Asie. Vaření s tofu je velmi jednoduché, vybrala jsem 5 nejlepších asijských receptů z tofu, díky kterým […]
Exotická zelenina čajot v kuchyni
Co je to čajot Čajot je exotická zelenina z čeledi tykvovité, patří do stejné rodiny jako dýně, patison nebo cuketa. Také se jí říká sladkojam jedlý anebo chayote, lidově pak […]
Kde koupím a jak používat slané kachní vejce v kuchyni?
Slané kachní vejce je tradičný asijský konzervovaný potravinářský výrobek. Vyrábí se naloženým kachních vajec do slaného nálevu nebo zabalením vejce do vlhkého soleného uhlí. Vařením […]
Co je to seitan a jak si vyrobit seitan z přeničného lepku
Seitan je často používán jako vegenská nahrážka masa, je někdy také označováno jako přeničné maso. S masem však nemá nic společného. Seitan je tvořen čistým […]
Jak používat asijskou zeleninu Choi Sum v kuchyni
Zelenina Choi Sum ( čínsky: 菜心 , pinyin: cài xīn, latinsky Brassica rapa ssp. parachinensis) je odrůda rozmanité skupiny čínského zelí. Choi sum tvoří trsy dlouhých, tlustých […]
Co je to smradlavé tofu, jak chutná a proč smrdí?
Před cestou do Hongkongu, Taiwanu nebo do Číny si tento článek určitě přečtěte. Smradlavé tofu, nebo-li po anglicku stinky tofu, je totiž místní pochoutkou a […]
Proč jíst krevety a jak je připravovat v kuchyni
Krevety se nachází jak v mořích, tak i v sladkých vodách. Jsou lahodné a dobrým zdrojem potřebných a cenných látek pro naše tělo. Díky nim […]
Co je to čínské černé vejce a proč je černé?
Černé vejce nebo-li „tisícileté vejce“ je specialita čínské kuchyně, vžil se pro ně také název Pei dan, což je fonetický překlad z kantonštiny. Na pohled černá […]
Hlíva královská (máčková) v kuchyni
Hlíva královská (máčková) anglicky King oyster se přirozeně vyskytuje v Asii, severní Africe a jiho východní Evropě. Je velmi oblíbená v asijské a italské kuchyni. […]
Recept na domácí chilli olej na dochucování asijského jídla
Chilli olej se Vám bude hodit pro přípravu autentických sečuánských pokrmů, na nudle a ramen, saláty a zálivku na zeleninu z woku. Prostě a jednoduše […]
Jednoduchý návod krok za krokem jak si doma naklíčit mungo klíčky
Mungo klíčky nebo mungo výhonky jsou nedílnou součástí vietnamské kuchyně a celkově asijiské kuchyni. Jsou výborné, křupavé a neodolatelné v salátech a závitcích. Hodí se […]
Co je to jidášovo ucho
V asijské kuchyni se používá nespočet druhů hub, jidášovo ucho je jedno z nejběžnějších a nejčastěji používaných hub. Někdy se jí přezdívá černá houba nebo […]
Kořen Taro neboli kolokázie jedlá v asijské kuchyni
Kořen Taro je znám také pod názvem kořen kolokázie jedlé. Určitě jej znáte z různých sladkých dezertů z Asie a právem se jim přezdívá brambory […]
Co je to rýžové víno Shaoxing a jak ho používat na vaření?
Už jste nad tím určitě někdy přemýšleli, proč masové pokrmy z čínské restaurace chutnají voňavě a doma to nemůžete napodobit. Pro dosažení této autentické chuti […]
Co je to tofu a jaké jsou jeho nutriční hodnoty?
Tofu je vlastně něco jako sójový „sýr“. Vyrábí se z sójových bobů. Máčením, rozemletím a vařením následně získáme po přecezení sójové mléko, které se dále pomocí syřidla sýranu vápenatého (sádra) nebo mořské soli vysráží a vznikne nám známé tofu. Tofu je ceněno především za jeho vysoký obsah bílkovin, které je narozdíl od jiných luštěnin lépe stravitelné.