Udon nudle v miso polévce s pak choi a shiitake

Miso udon polévka s pak choi a shiitake

Klasická japonská polévka s udon nudlemi, pak choi a shiitake vhodné také pro vegetariány. Můžete jednoduše přizpůsobit použitím jiné zeleniny, hub nebo přidáním tofu.

Shiitake houby sežene nejčastěji v sušené podobě v asijském obchodě nebo na některých eshopech. V receptu jsem použila červenou miso pastu. Rozdíl mezi červenou a bílou miso pastou je v tom, že červená se déle fermentuje a je tedy chuťově výraznější. Bílá je zase nasladlejší. Můžete použít obojí, výběr je na Vás.

Ingredience

  • 2 porce udon nudle
  • 4 sušené shiitake houby (namočené min 6 hodin předem)
  • 1 větší nebo 2 menší hlávky pak choi
  • 1 střední mrkev
  • 1 stonek jarní cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 cm zázvoru
  • 300 ml nálevu z namáčení shiitake
  • 500 ml vývaru (pokud není vývar, tak vodu)
  • 4 polévkové lžíce miso pasty
  • sůl a pepř na dochucení

Posyp při podávání

  • sezamová semínka a sezamový olej

Postup přípravy

  1. Opláchneme sušené shiitake houby a namočíme je do 700 ml studené vody. Shiitake ve vodě rehydratují, nabobtnají do původní velikosti a budou měkkoučké. Nálev po namáčení nevyléváme a použijeme jako základ polévky. Shiitake necháme ve vodě přes noc a nebo minimálně 6 hodin.
  2. Rehydrované shiitake, pak choi a mrkev opláchneme a nakrájíme.

3. Nakrájíme na drobno česnek a jarní cibulku. Zázvor nakrájíme na plátky.

4. Rozpálíme ve woku olej, na středním ohni orestujeme na 2 minuty česnek, zázvor, shiitake a mrkev.

5. Poté přidáme 300 ml nálevu z shiitake a 500 ml vývaru, 3 lžíce miso pasty. Zamícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme 8 minut.

6. Poté přidáme do polévky pak choi a bilou část jarní cibulky, povaříme další 4 minutky.

7. Zároveň s krokem 5. a 6. v jiném hrnci uvaříme udon nudle podle návodu na obale nudlí.

  1. Udon nudle zcedíme a umístíme do hluboké misky. Přidáme do misky polévku.

8. Podáváme posypané zelenou částí jarní cibulky, sezamovými semínky a zalité sezamovým olejem. Podle chuti můžeme dochutit špetkou solí a pepřem. Dobrou chuť!

Související články

guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
Všechny komentáře